Профилактика пищевых отравлений грибами


Грибы - это особый вид пищевой продукции. По химическому составу они близки к овощам, поэтому по пищевой ценности их можно рассматривать как своеобразный вид овощей. В грибах содержится значительное количество экстрактивных и ароматических веществ, обуславливающих их вкусовые свойства. Грибы обладают сильным возбуждающим эффектом на желудочные железы, обладают сокогонным действием. В состав жировых веществ грибов входят весьма важные и необходимые для организма человека фосфолипиды.  В грибах содержаться витамины В1, В2, РР, С, минеральные вещества - высокое содержание фосфора. Содержание белка в грибах не велико,  но он в себя включает все необходимы аминокислоты, в т.ч. незаменимые.  Усвояемость белка грибов очень  низкая из-за малой способности к растворению.

                Все грибы делятся на две группы - съедобные и несъедобные, а съедобные на безусловно и условно съедобные. Астраханская область  не является грибным регионом,    сбор грибов осуществляется населением неорганизованным способом.

                Опасность могут представлять и консервы из съедобных грибов с наличием токсина ботулизма.  Особенность заключается в том, что продукция в банке может не иметь отличия от доброкачественного продукта, не иметь  бомбажа.

                Отравления ядовитыми  грибами и заболевания, вызванные ботулизмом,  протекают в  очень тяжелой форме, поэтому лечение в домашних условиях недопустимо.                   

                Осенний период года, когда увеличиваются  объемы сбора грибов  и  их использования в питании, всегда характеризуется  заболеваниями населения    от употребления вышеуказанных «даров природы».


                                                Уважаемые жители г.Астрахани и области!


                  С целью профилактики пищевых отравлений, связанных с употреблением в пищу грибов, Управление Роспотребнадзора по Астраханской области предлагает Вам строго соблюдать правила покупки, сбора и использования грибов:

-                приобретайте грибы и продукты их переработки  только в торговой сети;

-                требуйте на продукцию  от  реализаторов документы, подтверждающие её происхождение, качество и безопасность;

-                не осуществляйте сбор грибов на загрязненных  химическими отходами территориях (высока вероятность наличия в  продукции солей тяжелых металлов: свинец, кадмий, ртуть);

-                очищайте свежие грибы  перед приготовлением (обычно жарение) от сора, земли, песка, золы и отваривайте их в подсоленной  воде не менее 7 минут; - не используйте в пищу дряблые, переросшие, червивые, ослизлые, заплесневелые, мятые и ломаные экземпляры;

-                имейте в виду, что    консервирование    (стерилизация и герметическая укупорка)  в  домашних  условиях грибов не желательно: высока вероятность отравлений    ботулизмом;

-                солите и храните  грибы  в чистых деревянных бочках, стеклянной и эмалированной таре;  использование для этих целей  оцинкованной посуды не допустимо: возможно отравление солями тяжелых металлов;

-                не употребляйте блюда из грибов на ужин: белки этого продукта трудно перевариваются  и поэтому даже у здоровых людей могут возникнуть ощущения тяжести в желудке и тошнота;

-                примите для сведения информацию о том, что  на розничных рынках реализация грибных консервов домашнего изготовления, кулинарной продукции из измельченных грибов запрещена.







 
По теме
По данным Астраханского ЦГМС 22-24.06.2018 г. на большей части территории Астраханской области: в северных, центральных, местами в южных (Красноярском, Володарском,
21.06.2018
 
Пожароопасность сохраняется - МЧС Астраханской области По данным Астраханского ЦГМС 22-24.06.2018 г. на большей части территории Астраханской области: в северных, центральных, местами в южных (Красноярском, Володарском,
21.06.2018
Пожароопасность сохраняется - МЧС Астраханской области По данным Астраханского ЦГМС 22-24.06.2018 г. на большей части территории Астраханской области: в северных, центральных, местами в южных (Красноярском, Володарском,
21.06.2018 МЧС Астраханской области
У астраханского Кремля иномарка провалилась в яму - Газета Волга Дорогу здесь недавно отремонтировали В центре Астрахани на дороге в яму провалился автомобиль, хотя дорожное покрытие на этом участке по улице Адмиралтейской отремонтировали совсем недавно.
21.06.2018 Газета Волга
Во время ночного дежурства Как стало известно «Газете Волга», сегодня ночью в Ахтубинском гарнизоне (Астраханская область) произошла трагедия — из-за пулевого ранения скончался 31-летний лейтенант.
21.06.2018 Газета Волга
37 бойцов из Астрахани обрели имена - Министерство культуры В День памяти и скорби Российское военно-историческое общество проведет Всероссийскую мемориальную акцию «Поверка павших».
21.06.2018 Министерство культуры
Астраханские пенсионеры посетили городские исторические объекты - Правительство Астраханской области Астрахань богата своей уникальной историей. Полюбоваться Кремлём, окунуться в эпоху Золотой Орды, прогуляться вдоль Волги и внутригородских каналов приезжают немало путешественников со всей России.
21.06.2018 Правительство Астраханской области
До 23 июня у астраханцев есть шанс погрузиться в творческую атмосферу. Общедоступный театр «Периферия» уже не первый раз удивляет не только прекрасными постановками,
20.06.2018 Газета Волга
История чуть не превратилась в международный скандал Двое студентов Астраханского государственного технического университета, проходивших практику на паруснике «Крузенштерн»,
20.06.2018 Газета Волга
В первый летний день во всем мире отмечают Международный день защиты детей — один из самых добрых и светлых праздников, который призван напомнить взрослым, что подрастающее поколение нуждается в особой заботе и внимании,
13.06.2018 Приволжская газета
В Астраханской области на треть увеличилось число коек паллиативного профиля - Министерство Здравоохранения Сегодня в Астрахани продолжил свою работу Третий образовательный паллиативный медицинский форум для врачей Южного федерального округа, помогающим пациентам с неизлечимыми заболеваниями.
21.06.2018 Министерство Здравоохранения
Дорогу здесь недавно отремонтировали В центре Астрахани на дороге в яму провалился автомобиль, хотя дорожное покрытие на этом участке по улице Адмиралтейской отремонтировали совсем недавно.
21.06.2018 Газета Волга